宮崎県産最高級寒沖鯔あめいろからすみ

宮崎県日向灘沖寒沖鯔あめいろからすみ

宮崎県日向灘。天高く澄み切った青い空、瑠璃色の深い青い海。
12月〜1月の寒(カン)の時期にこの海で水揚げされた新鮮な「寒中鯔(カンオキボラ)」の真子を厳選して作られたのが琥珀色の「あめいろからすみ」です。

「あめいろからすみ」の原点

宮崎県庁・くす並木通りの裏路地に佇むあめいろCAFÉ。

当時、あめいろCAFÉでは宮崎県の豊かな海の恵みを使った新メニューをつくりたい！そんな想いから目に留まったのが宮崎県日向灘沖で水揚げされる寒沖鯔（かんおきぼら）の卵（真子）でした。
この卵をあめいろCAFÉで“からすみ”に加工し、高価でなかなか味わう機会の少なかった“からすみ”の魅力をお客様に気軽に楽しんでいただく新メニューが誕生いたしました。

あめいろCAFÉは“からすみ”の魅力を地元に留まらず、全国の方に伝えるべく合同会社木の芽時を設立し、宮崎県で初めて本格的な工場で“からすみ”の製造を始めました。

あめいろCAFÉの小さな厨房から生まれた“からすみ”という原点から、商品ブランド名を「あめいろからすみ」と名付けました。

宮崎県日向灘沖で獲れる寒沖鯔の真子から作る「あめいろからすみ」を多くの人に知ってほしい。
新たな水産資源としての価値を育てながら、地域に根ざした食文化の継承と発信に取り組んでいます。

あめいろ=琥珀色は最上級本からすみの証

からすみのブランド名は「あめいろからすみ」。

その名前の由来ですが、からすみは鯔（ぼら）の真子以外の魚(マグロ、ブリ、サワラ、サバ等)の魚卵を塩漬けして乾燥させたものも同様に「からすみ」と呼びます。

しかしながらマグロやその他の魚で作られたからすみの色は琥珀色には仕上がりません。鯔（ぼら）の真子で作られた「からすみ」だけが琥珀色に輝く「本からすみ」とされています。

「あめいろからすみ」は宮崎県日向灘沖で寒(カン）の時期(12月～1月）に水揚げされる「寒沖鯔(かんおきぼら)」から取れる真子のみを厳選して生産した琥珀色の本からすみです。

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からすみ自社工場の誕生～品質のこだわりは自社一元品質管理

合同会社木の芽時はあめいろCAFÉの時代、天日干しで“からすみ”を製造していましたので、天日干しで作る“からすみ”の良さは知っていますが、反面、“からすみ”の品質に重要な日照時間、気温、湿度はその年の天候に左右され、天日干しの際のホコリや虫の混入、風向きにより黄砂やPM2.5等の襲来など天日干しで作る“からすみ”の品質にバラツキがございました。
合同会社木の芽時を設立し“からすみ”の本格的な製造においては自社工場を立ち上げ工場の屋内に衛生的な環境を作り最新鋭の機械を導入し安全で安定した高品質な“からすみ”の製造を行っています。
また、合同会社木の芽時の“からすみ”は原料仕入から製造、包装、発送まで自社工場で一元品質管理されています。

まず、主原料の寒沖鯔の真子ですが寒の時期に産地に出向き自身の目で厳選した真子を仕入れます。
製造では最新鋭の機械に独自の製法ノウハウを駆使し、からすみの素材の旨味を活かすため、こだわりの塩のみの製法でその他一切の添加物を使用しておりません。一腹づつ丁寧に仕込みから乾燥、仕上げまで行っています。

出来上がったからすみは一腹づつ目視検品され、思いの詰まったパッケージに包装されます。

からすみの品質は、最初から最後まで厳しく自社にて一元品質管理されており、間違いのない逸品のからすみを皆様のお手元にお届けいたします。

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「あめいろからすみ」の美味しさは、至福のひととき

あめいろからすみは、「からすみの真子」と「塩」のみを独自のノウハウで生産しています。

他社のからすみと違い、塩辛かったり、お酒の香りがり強かったりすることはございません。

まずは加熱せず、そのままスライスしてお召しあがり下さい。

からすみの濃厚な味わいと程よい塩加減が口いっぱいに広がり、これ迄味合った事のない至福のひとときをお約束いたします。お酒のお供は勿論の事、パスタやお肉、おソバにご使用頂ければ高級店のお味がご家庭で楽しめます。

また、有名店のシェフはからすみを塩やバター、マヨネーズと組み合わせる事で特別な調味料としてお使い頂いております。皆様も是非お試し下さい。

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あめいろからすみ大根添え
高級割烹料理店でしか味わえない極上の味。
あめいろからすみパスタ
高級イタリアンの味をご家庭で体感ください。
からすみステーキパウダー添え
牛肉・豚肉・鶏肉に振りかけるだけで肉の旨味がまします。
あめいろからすみそば
銀座の有名蕎麦屋でもメニューにございます。

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→宮崎県産あめいろからすみのメニューを見る

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産地直送プレミアム商品

国産からすみは、原料として使用する鯔（ぼら）の真子（卵巣）が年々減少し希少で高値で取引されています。

真子は乾燥してからすみにすると約60％程度の重さに減少します。生産においても1つのからすみが出来る迄数週間かかります。

このことからも高級珍味と珍重され百貨店等では桐箱に入り数万円の高値で販売されております。

また、安価で販売されているからすみは、裏面表示を見ると生産は日本でも海外産の鯔（ぼら）真子原料（オースオラリア産）を使用している所も少なくありません。

とびっきりギフトでは製造元の(合)木の芽時様にご協力いただき、出来る限り多くの方にからすみの美味しさをお伝えするために、贈答用の最上級プレミアム商品からご家庭で気軽にお召し上がりいただける商品までラインナップいたしました。

大切な方の特別な日にサプライズ

とびっきりギフトでは大切な方の特別な日のサプライズに着日指定でご対応いたします。

ご注文いただいてから1週間以降の着日指定を承ります。

ただし、受注状況や希少品、限定品で入荷が無い場合はお受け出来ない場合がございます。また、天候、天災、祭事時期により宅急便の配送において道路状況により到着日、時間の遅延する場合がございます。予めご了承願います。

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あめいろからすみ商品規格基準

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最上級／琥珀
生産
原料仕入から製造、包装、発送まで自社工場で一元品質管理。
天日干しでは無く衛生的な自社工場内での生産。
独自の製法でからすみの素材を生かし、低塩で旨味をしっかりと感じられるよう仕上げております。

真子（卵巣）
主原料は宮崎日向灘沖で寒の時期（12月～1月）に水揚げれた「寒沖鯔（かんおきぼら）」の真子を厳選して使用しております。

使用原材料
ぼら卵・食塩（国産）

表面・色・しわ・キズ
一腹全体が綺麗な琥珀色。表面に傷、くすみがほぼないもの。左右の腹の長さがほぼ揃っている物。

＊透過確認・血栓
透かした時に、血栓がほとんど確認できないもの。

備考
最上級「琥珀」は宮崎県産からすみとして、見栄え、形、色、味は素晴らしい商品で、特別な日に大切な方への贈答品としてお薦めです。

※一腹・片腹にツノはございません。
R（レギュラー）
生産
原料仕入から製造、包装、発送まで自社工場で一元品質管理。
天日干しでは無く衛生的な自社工場内での生産。
独自の製法でからすみの素材を生かし、低塩で旨味をしっかりと感じられるよう仕上げております。

真子（卵巣）
主原料は宮崎日向灘沖で寒の時期（12月～1月）に水揚げれた「寒沖鯔（かんおきぼら）」の真子で大きさや、形状の不揃いの物を産地より直接大量買い付けして使用しております。

使用原材料
ぼら卵・食塩（国産）

表面に色むら・しわ・キズ
からすみの表面に色むら・シワ・キズが有る物がございます。

＊透過確認・血栓
ブロック・一口は透かした時に、血栓が確認できるもの。

備考
R(レギュラー)は贈答用に比べ、見栄えは劣りますが味は保証付き。イタリアン専門店でもご使用いただいております。ご家庭でコスパの高い贅沢なからすみパスタをお楽しみください。

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納品形態

[1] 専用化粧箱を簡易包装し宅配伝票貼付して発送致します。
[2] 熨斗は短冊熨斗となります。
熨斗（のし）をご希望の方は、ご注文フォームの備考欄に詳細をご記入ください（表書き: 御祝い/ 御結婚御祝 / 出産御祝 / 新築御祝 / 内祝 /お中元/お歳暮　等　お名前）。
賞味期間：冷蔵で１週間程度（お早めにお召し上がりください）